biwacommon編集部夏にぴったりの食品といえば
Biwacommonを運営するウィードプランニングで「SDGs委員会」なるものに所属しているアヤです。
委員会では、健康経営優良法人の取り組みとして、毎月、食生活の改善目標を立てています。
7月の目標は「トマトを食べよう！」。
ここでちょっとトマトについてご紹介。
・94％が水分でできているので水分補給をサポート
・おなじみリコピンには強力な抗酸化物質が含まれていて、紫外線や酸化ストレスから身体を守る
・ビタミン豊富
・食物繊維も豊富に含まれているので消化を促進
・代謝を促して体温の上昇を抑え、熱中症予防が期待できる
そうトマトは、暑い夏にぴったりの食品なんです！
さてそんな時、以前コラムでご紹介した「SYMBIOSIS FARM by YANMAR（シンビオシスファーム バイ ヤンマー）」さんから「夏はミニトマト狩りやピザ作り体験ができますよ」というお知らせが。
（ 前回のいちご狩り＆スイーツ作り体験はこちら！）
「この機会に、トマトの魅力を存分に伝えようじゃないか！」ということで、さっそく委員会メンバーのブルと二人でおじゃましてきました。
トマトの収穫
まずはトマト狩りからスタート！
広い温室ハウスには、なんと14種類もの色とりどりのプチトマトがたくさん。おなじみ「アイコ」や、緑色の「ミドリちゃん」、チョコレート色の「チョコちゃん」、オレンジ色の「キャンディーポップマンダリン」等々、丸いトマトだけではなくパプリカみたいな形のものもあって、色んな品種が楽しめます。
色づいたトマトは収穫の目安がつけやすいけれど、緑色のトマトは「え？どれが収穫できるトマト？」「どれが食べ頃かわからない！」。でも安心してください。ちゃんとスタッフの方が食べ頃とそうでないトマトの違いを丁寧に教えてくれます。収穫していると、表面の艶の違い、手触り、皮の厚み、香りなど、品種によって全く異なるのがわかります。
特にトマトが苦手な方でも食べやすいとオススメされたのが「プチぷよ」という品種。赤・黄・緑のものがあって通常のプチトマトより小ぶりですが、ツヤツヤでまるでサクランボのようです。食感はまさしく「ぽよっ」いや、「ぷにっ」。トマトの青っぽさがあまりなく皮も柔らかいので、とても食べやすかったです。市場にもあまり出回っていないそうで、とてもレア感がありました。
収穫した色とりどりのトマトはパックに入れてお土産として持ち帰ることができます。
カフェで一息
温室ハウスには遮光カーテンが張られていて、温度が上がりすぎないように工夫されていますが、夏なのでやはり暑いです。
そこで収穫が終わったあとは冷房の効いたカフェに移動して、フリードリンクをいただきながら一息。生き返ります。
冷たいドリンクが多数用意されており、特製のレモンシロップをソーダで割ったレモンピール入りのレモンソーダを作ったり、収穫したばかりのトマトを使ってトマトジュースを作ることもできます。
ピザ作り
いよいよピザ作り体験。
ピザ4種の中から、今回はトマトとバジルを使ったマルゲリータに挑戦します。バジルもファームで育てられている立派なバジルを摘んで使います。そのほか、カットしたミニトマト、モッツァレラチーズ、粉チーズ、オリーブオイル、トマトソースといった、ピザづくりに必要な材料が既に準備されていました。
打ち粉がされたマットの上に発酵したピザ生地を置き、伸ばし棒を使って丸く伸ばしていきます。柔らかめの生地のため綺麗に延ばすのがなかなか難しく、ちょっと面白い形になってしまったのはご愛敬。モッツアレラチーズをたっぷり載せ、収穫したトマトとバジルを散らしてオリーブオイルを振りかけたら準備はOK！
外に設置されているタープの下でピザを焼いていきます。ピザを窯へ入れたり取り出したりするときに使う先端が平らな大きな内輪のような道具（調べるとパーラーと呼ばれる道具らしい）に、ピザを乗せいざ窯へ。アウトドア感があってワクワクします。
窯の下についているハンドルをゆっくりまわして、まんべんなく焼けるようにピザ台を回転させます。だんだんピザがぷくっとふくらみ、いい感じに焦げ目がついてなんとも美味しそうな仕上がりに！
できあがったピザを頬張ると、「甘～い！」「ピザ生地もっちもち！」「おいしい！」。周りでも美味しい感想が飛び交っていました。
さらなるお楽しみ
ファームでは夏いちごも栽培されています。日中に収穫するには暑いため夏季営業でのいちご狩りの体験はありませんが、ツヤツヤないちごが成っていました。温室内は暑いですが、いちごが植えられている根元の部分にはエアコンの冷風を通していて成長を促しているそうです。
そしてなんと、夏季営業ではこの夏いちごを使ったスイーツ「夏いちごのデザートピザ」が作れます！
軽く火が通った夏いちごはとろ～り甘く、クリームチーズのソースと練乳、散らされたミントがアクセントになった絶品ピザでした。
デザートには「トマトアイスクリーム」もあります。
ほんのりピンク色のトマトアイスクリームは、トマトとミルクの味がマッチ。ほんの少し凍ったトマトに、子どもの頃トマトを凍らせて食べた記憶が思い出されました。
また、あつあつのピザと一緒にお酒も飲みたい！という方も多いはず。でも車での来場者がほとんどなのでアルコールの提供は難しい、、、。そこで、滋賀県産のノンアルコールクラフトビールなどのノンアルコール飲料も用意されています。（こちらは有料となります）
予約はWEBから
この夏は、「SYMBIOSIS FARM by YANMAR（シンビオシスファーム バイ ヤンマー）」で、色とりどりのトマトの収穫＆美味しいピザ作りを体験し、のどかな景色を眺めながら、ゆったり過ごしてみませんか。ぜひ実際に触れて、食べて、トマトの魅力を発見してきてください！
夏の営業期間
2024年7月20日（金）～9月8日（日）
※お盆期間中は休みなしで営業
定休日 月曜日、火曜日
予約・詳細はSYMBIOSIS FARM by YANMAR
https://www.yanmar.com/jp/symbiosisfarm/
