biwacommon編集部実食レポート！ 瀬田しじみラーメンを味わう
biwacommon編集部のジョーだ。今回は大津市瀬田エリアの人気店【らー麺 鉄山靠（てつざんこう） 瀬田本店】で、滋賀の名産・瀬田しじみを使ったご当地ラーメン「瀬田しじみラーメン」を実食！ここでしか味わえない一杯、その魅力に迫る！
らー麺 鉄山靠は、瀬田本店・石山店の２店舗を展開する滋賀のラーメン店。落ち着いた和風の店内には、カウンター５〜６席、テーブル２席、座敷２卓を完備。ひとりでも家族連れでも気軽に立ち寄れる雰囲気で、丁寧な接客にも定評がある。私自身、子育て中に何度も通っていたお気に入りの店だ。駐車場は店前に2台分あり、混雑には注意が必要。
2025年で８回目を迎える話題のイベント「滋賀ラーメンWAVEスタンプラリー８」では、数ある名店の中から最優秀参加店にも選ばれた実力派！
今回、私が訪問したのは平日11時過ぎ。オープン直後で並ばず入店できた。
「瀬田しじみ」って？
瀬田しじみは、琵琶湖にのみ生息する固有種「セタシジミ」のこと。かつては家庭料理の定番だったが、現在は漁獲量が減少し、希少な地元食材となっている。
ちなみに「瀬田しじみ」とは、瀬田川に由来する呼び名だが、実際には琵琶湖全域で獲れるセタシジミのことを指す。瀬田川は琵琶湖唯一の流出口であり、かつてこの付近で多く獲れたことから名付けられた。
実食レビュー １ ：まずはスープを味わう
瀬田しじみラーメン（並）1,000円（税別）
丁寧に盛りつけられた一杯。ふっくらした小粒のしじみがトッピングされ、厚切りチャーシューと長いメンマが存在感を放つ。淡い黄金色のスープは、まるで朝日を映す瀬田川のように美しく、黒いしじみ、青ネギとのコントラストが食欲をそそる！
スープは、瀬田しじみの出汁と薄口醤油が絶妙に調和。まろやかな鶏油がコクを加え、しじみと鶏の旨みが重なり合う！ほんのり柑橘が香り、まるですまし汁のようなやさしい和風テイスト。しじみ特有のクセはほとんど感じず、繊細で上品な味わいに仕上がってる。気づけばスープを飲み干してしまうほどの美味しさだ！
実食レビュー ２ ：しじみ、麺、メンマ、そしてチャーシュー
しじみの身は小粒ながらもぷりっと弾力があり、噛めばじんわりと旨みが広がる！殻はお皿に避けながら食べるのがコツ。
私は細麺を選択。軽やかな喉ごしで、スープとの相性も抜群！同行者は太麺を選び、もちもちとした食感を堪能。麺そのものの味をしっかり楽しみたい方には、太麺がおすすめだ。
また、穂先メンマの心地よい歯ごたえが食感にアクセントを加えてくれる。さらに、大ぶりで食べごたえのあるチャーシューが一枚添えられ、繊細なしじみラーメンにボリュームと満足感を与えてくれる。
食後はしじみの余韻がほのかに残り、重たさのないすっきりとした後味。しじみの持つ“繊細な存在感”が際立つ一杯だ！
おわりに
らー麺 鉄山靠では、今回紹介した「瀬田しじみラーメン」のほかにも、「とんこつ（醤油・塩）」や「醤油・塩」、「魚介とんこつつけ麺」など定番メニューが充実。なかでも人気の「とんこつ（醤油・塩）」は、魚介の旨みが溶け込んだ濃厚スープにシャキシャキ玉ねぎがアクセント。ひと口でクセになる味わいだ。
さらに、「冷やし担々麺」「黒胡椒味噌ラーメン」「濃厚鯛パイタンラーメン」など、期間限定メニューもある。唐揚げやチャーハンとのセットもあり、学生やボリューム重視の方にもおすすめだ。お持ち帰り専用の唐揚げ弁当はジューシーでとても美味しい！
今回いただいた「瀬田しじみラーメン」は、滋賀の自然が育んだしじみの旨みを、職人の技で丁寧に引き出した逸品。地元・滋賀の味として心に残り、ふとしたときにまた食べたくなる。そんな一杯だ。
【らー麺 鉄山靠（てつざんこう） 瀬田本店】
滋賀県大津市萱野浦25-1 ALTA萱野浦ビュー１F
営業時間：昼 11:00〜14:30／夜 18:00〜22:00
定休日：月曜（祝日の場合は翌火曜）
駐車場：２台あり
Instagram：@ramen_tetsuzankou
